Menu de um milhão de libras: o reality show do restaurante tem apenas um ponto amargo, Atul Kochhar

Há muito que impressionará qualquer pessoa neste show. Qualquer restaurador iniciante, que tem uma grande ideia e simplesmente precisa do conselho e do investimento para levar sua ideia para o próximo estágio. Um milhão de libras é muito dinheiro para dar o pontapé inicial na maioria das novas ideias de negócios.

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The Million Pound Menu é uma série de seis partes que está sendo exibida no Netflix. (Fonte: Netflix)

Um restaurante significa hospitalidade, generosidade, fazer as pessoas felizes e diverti-las. A menos que sejam muçulmanos, você deve lembrá-los de que eles aterrorizaram os hindus por séculos. Ok, eu enfeitei a declaração ligeiramente. Mas não sei o que me deixou mais perplexo enquanto assistia à nova série de reality shows da BBC 2, agora exibida na Netflix, The Million Pound Menu - o fato de que restauradores e chefs em ascensão poderiam ganhar até um milhão de libras, que é quase Rs 9 crore , ou que o chef-restaurateur islamófobo Atul Kocchar é um dos que estão julgando os participantes e está distribuindo crores para mais de um deles?





Há muito que impressionará qualquer pessoa neste show. Especialmente para alguém como eu, ou qualquer outro restaurador iniciante, que tem uma grande ideia e simplesmente precisa de conselho e investimento para levar sua ideia para o próximo estágio. Um milhão de libras é muito dinheiro para dar o pontapé inicial na maioria das novas ideias de negócios.

The Million Pound Menu é uma série de seis partes que está sendo exibida no Netflix. Um grupo dos mais conhecidos investidores em restaurantes do Reino Unido, incluindo chef-proprietários, proprietários de hotéis e VCs, escolhe dois empreendedores com alimentos, marca e plano de investimento em cada episódio. Essas duas equipes de restaurantes criam um pop-up de três dias com todas as despesas pagas. Eles ganham espaços pop-up idênticos, onde o menu e a decoração são feitos para eles, os ingredientes são comprados para eles e os custos do restaurante são cobertos para os dias do episódio. Eles têm um jantar de abertura suave pela metade do preço para o público, cozinham uma refeição privada para os investidores que estiverem interessados ​​em sua ideia e uma refeição completa para quem quiser aparecer no dia 3. Os investidores os julgam e fazem uma oferta de investimento se eles ficarem impressionados. Em alguns episódios, dois investidores fazem ofertas concorrentes e a equipe pode escolher uma ou rejeitar ambas. A menor oferta feita foi de £ 150.000 - quase Rs 2 crore. É disso que são feitas as fantasias para os restauradores iniciantes.



A quantia oferecida empalideceu à luz do fato de que Atul Kocchar atuava como mentor e benfeitor. É irônico que um programa de TV trouxe a infâmia internacional de Atul Kocchar e fez com que ele fosse demitido em junho. E em um universo paralelo, praticamente naquele dia, outro programa de TV o trouxe de volta ao mundo da fama e aceitação.

Kocchar não é pequena fritura ou flash na panela. Agora que meus trocadilhos culinários estão fora do meu sistema - assim como Kocchar tirou sua islamofobia de seu sistema em junho - Kocchar é apenas o segundo indiano a ganhar uma estrela Michelin em 2007 por seu restaurante Benares em Londres. Mas em junho, depois de assistir a um episódio de Priyanka Chopra - estrelado por Quantico, que mostrava militantes hindus fingindo ser militantes islâmicos, Kocchar - que evidentemente acredita fortemente na programação de ficção - tweetou: É triste ver que você [Chopra] não respeitou os sentimentos dos hindus que foram aterrorizados pelo Islã ao longo de 2.000 anos. Você devia se envergonhar.

Mais vergonha para Kocchar, já que JW Marriot Marquis Hotel, Dubai cancelou prontamente seu contrato com o restaurante Rang Mahal de Kocchar em 13 de junho de 2018 e divulgou um comunicado dizendo: Temos orgulho de criar uma cultura de diversidade e inclusão para nossos hóspedes e associados em todo o hotel e nossos restaurantes. Kocchar, então percebendo que fanatismo não passa despercebido, especialmente quando você soletra em 140 caracteres, apagou seu tweet e se desculpou e disse: Não há justificativa para meu tweet, um grande erro cometido no calor do momento no domingo . Reconheço totalmente minhas imprecisões de que o Islã foi fundado por volta de 1.400 anos atrás e peço desculpas sinceramente. Não sou islamofóbico, lamento profundamente meus comentários, que ofenderam muitos.



Em um mundo paralelo, a BBC 2 já havia filmado esta série e começou a exibi-la no Reino Unido em 12 de junho, sem perceber os destroços que Kocchar estava deixando em seu rastro nos Emirados Árabes Unidos e nas redes sociais. Ver Kocchar bancar o mentor paterno com uma carteira muito grande nesta série é um pouco difícil de digerir. É quase como assistir John Galliano bancar o mentor em um desfile de moda, um dia depois de seu discurso anti-semita alcoólatra em 2011. Simplificando, é difícil ignorar a ajuda secundária da intolerância que vem junto com Kocchar.

A série, entretanto, é uma celebração da indústria de restaurantes e chefs como nenhuma outra. Especialmente quando você pensa no dinheiro oferecido. Este não é um empréstimo que precisa ser reembolsado. Este é um investimento direto, que combina com a habilidade e experiência do investidor.

Para colocar as coisas em perspectiva, havia um reality show indiano chamado Grilled, que tinha um conceito semelhante. O show distribuiu apenas Rs 1,5 crore para um vencedor. Os juízes incluíram o baterista do Pentagram Vishal Dadlani, o restaurateur Riyaaz Amlani e a chef Sarah Todd. Não estou nem comparando o valor da produção ou experiência ou insumos em exibição com a série BBC 2.



Este show significa negócios. Os participantes são julgados com base na experiência da casa, como gerenciam a cozinha, habilidades de apresentação de alimentos e seu conhecimento de negócios. Não há atalhos aqui ou servir comida de má qualidade. Esses investidores não são bancos ou investidores anjos que não têm ideia sobre restaurantes. Estes são proprietários de hotéis, donos de restaurantes, chefs - que criaram seus dentes no negócio. É um milhão de libras. Ao longo dos episódios, crores são entregues a vários participantes - Kocchar é um dos investidores mais entusiasmados e também extremamente perceptivo sobre o que funciona e o que não funciona. Na maioria das vezes, os investidores aumentam a quantidade de dinheiro solicitada pelos participantes.



Os investidores que decidem quem apoiar e quem não, incluem Kochhar, cujo portfólio de restaurantes vale cerca de £ 13 a £ 15 milhões. Há o ex-diretor comercial do Soho House Group, Chris Miller, que lançou um serviço de investimento chamado White Rabbit Fund em 2016. Entre seus outros investimentos, ele investiu no restaurante indiano de tapas Kricket. Jamie Barber é o CEO do restaurante Hush em Mayfair, Londres. Shruti Ajitsaria é uma Angel Investor que administra uma carteira de investimentos, e anteriormente investiu em restaurantes JKS (Gymkhana, Hoppers). Ela está interessada em investir em alimentos e cerveja artesanal. Tim Gee é Diretor de Propriedades da Allied London e está em busca de novos conceitos de restaurante para as propriedades da empresa em Manchester. Jeremy Roberts é cofundador da Living Ventures, um grupo de restaurantes e bares do norte com um faturamento anual estimado em mais de £ 100 milhões. Darrell Connell é parceiro da Imbiba Partnership, um grupo de investimentos especializado em apoiar e desenvolver conceitos de bares e restaurantes sofisticados. Scott Collins é dono do MEATliquor, uma lanchonete pop-up e rede de bares. Lydia Forte é Diretora de Grupo de Alimentos e Bebidas do grupo hoteleiro Rocco Forte. David Page, um dos investidores mais bem-sucedidos da Grã-Bretanha, tem uma empresa de investimento em restaurantes chamada Fulham Shore.

Não há bateristas, chefs famosos ou vestir carne de cordeiro aqui. Este é um grupo de investidores que têm dinheiro para investir e o conjunto de habilidades para identificar uma ideia e um chef vencedor em potencial. Um restaurante sofisticado em uma cidade como Goa - o show é ambientado em Manchester - custaria cerca de Rs 1 a 2 crore se você incluísse o custo dos ingredientes, custo da equipe, aluguel, despesas gerais e custos de funcionamento por pelo menos um ano. Receber Rs 9 crore é simplesmente estonteante. E ter acesso ao tipo de conselho oferecido por esses investidores é realmente um maná do céu.

Até o apresentador do programa é um veterano da indústria de alimentos, então, quando ele fala com os chefs participantes, sua compreensão do negócio de alimentos é evidente. Fred Sirieix, anteriormente apresentou o show First Date. Seu trabalho diurno é o de gerente geral da Galvin at Windows, um restaurante com estrela Michelin no Park Lane Hilton em Mayfair.



Algumas das idéias de restaurantes são verdadeiramente espetaculares. Há restaurantes tailandeses veganos, uma marca de comida de rua cubana, um conceito de jantar requintado criado por duas mulheres - uma das sommeliers mais jovens do Reino Unido e um chef que quer celebrar os produtos britânicos, há uma barraca de bolhas e guinchos. Trap Kitchen era meu favorito. É uma empresa de alimentos administrada por um jovem que saiu da cozinha de seus pais, servindo 250 caixas de refeição com frutos do mar picantes três dias por semana e com um grande número de seguidores nas redes sociais de 43.000 seguidores no Instagram. Ele precisa de £ 500.000 para se transformar em um restaurante.

Se você está no ramo de alimentos, começando, procurando investimento - recomendo vivamente este programa. Além disso, porque é a prova de que, se você tem uma boa ideia e algum talento, nunca sabe qual mentor generoso pode apoiá-lo. Mesmo que seja Atul Kocchar. A série teria sido a reforma perfeita para Kocchar, no entanto, se eles tivessem apenas um concorrente muçulmano cuja ideia ele decidiu devolver financeiramente. Sempre há uma segunda temporada para isso.

Você pode assistir o Menu A Million Pound e a reforma de Atul Kocchar no Netflix.

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